La conservazione dei cibi in scatola potrebbe non sembrare una necessità, ma presenta una serie di vantaggi. Chi conserva i cibi in scatola ha il vantaggio di sapere esattamente cosa c’è nella scatola e come il cibo è stato conservato. Inoltre, può godere della possibilità di gustare frutta e verdura fuori stagione nei negozi. La conservazione dei cibi in scatola può anche aiutare a risparmiare denaro e alcune persone lo fanno semplicemente per divertimento!
Abbiamo parlato con Cathryn Aylett e Carron Strachan del Bright Eyes Trust – un’organizzazione no-profit che offre assistenza, istruzione e supporto ai bambini con problemi di vista e ai loro caregiver – su come e perché hanno scelto di iniziare a conservare vari cibi in scatola.
Secondo Strachan, il Bright Eyes Trust ha lanciato un appello per una scatola per la conservazione dei cibi nel 2022 nella speranza di poter conservare i prodotti freschi a causa della mancanza di spazio nel frigorifero e nel congelatore e affrontare i problemi legati ai black-out.
Dopo aver ricevuto una macchina per la conservazione dei cibi in scatola poco dopo l’appello, la coppia si è messa al lavoro. “Non è un processo senza intoppi e abbiamo commesso alcuni errori lungo la strada, come non aver pulito accuratamente il bordo delle bottiglie. Questo errore ha portato alla mancata sigillatura delle bottiglie”, ha detto Strachan.
Aylett afferma che esistono vari tipi di cibi che possono essere conservati in scatola, come cipolle, carne macinata, salsa di mele, salsa di pomodoro, carote, brodo, salsa di caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
Aylett afferma che il processo di conservazione dei cibi in scatola varia a seconda di ciò che si sta conservando. “Facciamo molte ricerche e seguiamo protocolli e linee guida rigorose”.
La coppia ha offerto alcuni consigli per principianti nella conservazione dei cibi in scatola:
– Utilizzare barattoli di vetro, in quanto resistono alle alte temperature di un’autoclave meglio dei barattoli monouso.
– Scaldare i barattoli nel lavastoviglie o in acqua bollente prima di riempirli. Non riscaldare i barattoli in forno.
– Utilizzare uno spazio vuoto adeguato. Uno spazio vuoto eccessivo comporta un vuoto più basso e una sigillatura debole. Uno spazio vuoto insufficiente può far penetrare il cibo sotto il coperchio, causando sifonamento o rottura della sigillatura.
– Rimuovere le bolle d’aria con un utensile di plastica.
– Pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo umido.
– Utilizzare coperchi con due pezzi: un disco piatto nuovo e un anello a vite.
– Stringere i coperchi solo con la punta delle dita.
– Dopo il processo di conservazione, posizionare i barattoli almeno a 5 cm di distanza su un tagliere di legno o su una superficie foderata con asciugamani.
– Non capovolgere i barattoli.
Strachan afferma che il processo di conservazione dei cibi in scatola è lungo ma gratificante. “Il processo è molto lungo e richiede tempo, tuttavia è molto gratificante. È importante lavorare in modo sistematico affinché nessun prodotto vada perso. Il processo è molto sistematico, quindi una volta iniziato, è possibile seguire semplicemente i passaggi. La conservazione dei cibi in scatola permette anche di risparmiare molto denaro una volta effettuato l’investimento iniziale”.
Strachan e Aylett affermano che la conservazione dei cibi in scatola è di grande beneficio per loro. “Utilizziamo i cibi in scatola per cucinare facilmente durante i black-out. Li distribuiamo anche quando consegniamo pacchi alimentari”, ha detto Aylett.
Domande frequenti sulla conservazione dei cibi in scatola:
1. Quali sono i vantaggi della conservazione dei cibi in scatola?
La conservazione dei cibi in scatola offre il vantaggio di sapere esattamente cosa c’è nella scatola e come il cibo è stato conservato. Inoltre, consente di gustare frutta e verdura fuori stagione e può aiutare a risparmiare denaro.
2. Perché il Bright Eyes Trust ha scelto di iniziare a conservare cibi in scatola?
Il Bright Eyes Trust ha iniziato a conservare cibi in scatola a causa della mancanza di spazio nel frigorifero e nel congelatore e per affrontare i problemi legati ai black-out.
3. Quali sono alcuni esempi di cibi che possono essere conservati in scatola?
Alcuni esempi di cibi che possono essere conservati in scatola sono cipolle, carne macinata, salsa di mele, salsa di pomodoro, carote, brodo, salsa di caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
4. Quali sono alcuni consigli per i principianti nella conservazione dei cibi in scatola?
– Utilizzare barattoli di vetro che resistono alle alte temperature meglio dei barattoli monouso.
– Scaldare i barattoli nel lavastoviglie o in acqua bollente prima di riempirli.
– Utilizzare uno spazio vuoto adeguato.
– Rimuovere le bolle d’aria con un utensile di plastica.
– Pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo umido.
– Utilizzare coperchi con due pezzi.
– Stringere i coperchi solo con la punta delle dita.
– Posizionare i barattoli a distanza su un tagliere o superficie foderata con asciugamani.
– Non capovolgere i barattoli.
5. Quanto tempo richiede il processo di conservazione dei cibi in scatola?
Il processo di conservazione dei cibi in scatola può essere lungo, ma è gratificante. È importante lavorare in modo sistematico per evitare sprechi. Una volta iniziato, è possibile seguire i passaggi del processo.
6. In che modo il Bright Eyes Trust utilizza i cibi in scatola?
Il Bright Eyes Trust utilizza i cibi in scatola per cucinare durante i black-out e li distribuisce come parte dei pacchi alimentari.
Per ulteriori informazioni sulla conservazione dei cibi in scatola, si consiglia di visitare il sito web del Bright Eyes Trust: www.brighteyestrust.org.