Il processo di conservazione degli alimenti in scatola potrebbe non sembrare una necessità, ma ha una serie di vantaggi. Le persone che conservano gli alimenti da sole hanno il vantaggio di sapere esattamente cosa c’è nella loro scatola e come il cibo è stato conservato. Hanno anche il beneficio di poter gustare frutta e verdura fuori stagione nei negozi. Conservare in scatola può anche aiutare a risparmiare denaro e alcune persone lo fanno semplicemente per divertimento!
Abbiamo parlato con Cathryn Aylett e Carron Strachan della Bright Eyes Trust, un’organizzazione non profit che offre assistenza, istruzione e supporto ai bambini ipovedenti e ai loro caregiver, su come e perché hanno scelto di iniziare a conservare vari alimenti in scatola.
Secondo Strachan, la Bright Eyes Trust ha fatto un appello per un apparecchio di conservazione nel 2022 nella speranza di poter conservare i prodotti freschi a causa della loro mancanza di spazio in frigorifero e congelatore e di fronteggiare i problemi legati ai black-out.
Dopo aver ricevuto una macchina per conservare in scatola poco dopo che è stato lanciato l’appello, il duo si è messo al lavoro. “Non è un processo senza intoppi e abbiamo commesso alcuni errori lungo la strada, come non aver pulito accuratamente il bordo delle bottiglie. Questo errore ha portato a una chiusura non corretta delle bottiglie”, ha detto Strachan.
Aylett afferma che ci sono vari tipi di cibo che possono essere conservati in scatola, come cipolle, carne macinata, mele, salsa di pomodoro, carote, brodo, salsa al caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
Aylett dice che il processo di conservazione in scatola varia a seconda del cibo che si sta mettendo in scatola. “Facciamo molte ricerche e seguiamo protocolli e linee guida rigorose”.
Il duo ha offerto alcuni consigli per principianti sulla conservazione in scatola:
– Usa barattoli Mason perché resistono meglio alle alte temperature di un apparecchio di conservazione a pressione rispetto agli altri barattoli monouso.
– Riscalda i barattoli nella lavastoviglie o in acqua bollente prima di riempirli. Non riscaldare i barattoli nel forno.
– Usa lo spazio adeguato. Troppo spazio significa un vuoto inferiore e una sigillatura debole. Troppo poco spazio può far entrare il cibo sotto il coperchio, causando perdite o rottura della sigillatura.
– Rimuovi le bolle d’aria con un utensile di plastica.
– Pulisci il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta umido.
– Usa tappi composti da due pezzi: un disco piatto nuovo e un anello a vite.
– Stringi i tappi solo con la punta delle dita.
– Dopo il processo di conservazione, posiziona i barattoli almeno a 5 cm di distanza su un tagliere di legno o su una superficie foderata di asciugamani per farli raffreddare.
– Non capovolgere i barattoli.
Strachan afferma che il processo di conservazione in scatola è lungo ma gratificante. “Il processo è molto lungo e richiede tempo, tuttavia è molto gratificante. È importante lavorare in modo sistematico per non perdere nessun alimento. Il processo è molto sistematico, quindi una volta che si inizia, è possibile seguire semplicemente i passaggi. Conservare in scatola è anche un grande risparmio di denaro una volta che l’investimento iniziale è stato fatto”.
Strachan e Aylett affermano che la conservazione in scatola è estremamente vantaggiosa per loro in molti modi. “Utilizziamo gli alimenti conservati per cucinare facilmente durante i black-out. Li distribuiamo anche quando distribuiamo pacchi alimentari”, ha detto Aylett.
FAQ sulla conservazione degli alimenti in scatola:
1. Quali sono i vantaggi della conservazione degli alimenti in scatola?
– La conservazione degli alimenti in scatola permette di sapere esattamente cosa c’è nella scatola e come il cibo è stato conservato.
– Permette di gustare frutta e verdura fuori stagione.
– Può aiutare a risparmiare denaro.
2. Perché la Bright Eyes Trust ha iniziato a conservare alimenti in scatola?
– A causa della mancanza di spazio in frigorifero e congelatore e dei problemi legati ai black-out.
3. Quali sono i tipi di cibo che possono essere conservati in scatola?
– Cipolle, carne macinata, mele, salsa di pomodoro, carote, brodo, salsa al caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
4. Come varia il processo di conservazione in scatola a seconda del cibo?
– Il processo di conservazione varia a seconda del cibo che viene messo in scatola. Sono necessarie ricerche e il seguimento di protocolli e linee guida rigorose.
5. Quali consigli possono essere dati ai principianti sulla conservazione in scatola?
– Utilizzare barattoli Mason perché resistono meglio alle alte temperature.
– Riscaldare i barattoli nella lavastoviglie o in acqua bollente prima di riempirli.
– Utilizzare lo spazio adeguato nel barattolo.
– Rimuovere le bolle d’aria con un utensile di plastica.
– Pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta umido.
– Utilizzare tappi composti da due pezzi.
– Stringere i tappi solo con la punta delle dita.
– Raffreddare i barattoli su un tagliere di legno o su una superficie foderata di asciugamani.
– Non capovolgere i barattoli.
6. Perché la conservazione in scatola è vantaggiosa per la Bright Eyes Trust?
– Permette di cucinare durante i black-out.
– I cibi conservati vengono usati nella distribuzione di pacchi alimentari.