La conservazione delle pietanze potrebbe non sembrare un’esigenza primaria, ma offre una serie di vantaggi. Coloro che conservano gli alimenti in proprio hanno il vantaggio di sapere esattamente cosa contiene la loro conserva e come il cibo è stato conservato. Hanno anche il beneficio di poter gustare frutta e verdura fuori stagione nei negozi. Inoltre, la conservazione degli alimenti può aiutare a risparmiare denaro e alcune persone si dedicano a questa attività solo per divertimento!
Abbiamo parlato con Cathryn Aylett e Carron Strachan del Bright Eyes Trust – un’organizzazione no-profit che fornisce cure, istruzione e supporto ai bambini affetti da deficit visivi e ai loro caregiver – su come e perché hanno deciso di iniziare a conservare vari alimenti.
Secondo Strachan, il Bright Eyes Trust ha lanciato un’appello per una macchina per la conservazione nel 2022 nella speranza di poter conservare prodotti freschi a causa della loro mancanza di spazio in frigorifero e freezer e combattere i problemi legati ai black-out energetici.
Dopo aver ricevuto una macchina per la conservazione poco dopo l’appello, la coppia si è messa al lavoro. “Non è un processo senza intoppi, abbiamo commesso alcuni errori lungo la strada, come non aver pulito accuratamente il bordo delle bottiglie. Questo errore ha portato a una chiusura non corretta delle bottiglie”, ha detto Strachan.
Aylett afferma che esistono vari tipi di cibi che possono essere conservati, come cipolle, macinato di carne, salsa di mele, sugo di pomodoro, carote, brodo, salsa al caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
Aylett afferma che il processo di conservazione varia a seconda di ciò che si sta conservando. “Facciamo molte ricerche e seguiamo protocolli e linee guida rigide”.
La coppia ha fornito alcuni consigli per principianti nell’ambito della conservazione:
– Utilizzare barattoli Mason perché resistono meglio alle temperature elevate di una pentola a pressione rispetto ai barattoli monouso.
– Scaldare i barattoli nel lavastoviglie o nell’acqua in ebollizione prima di riempirli. Non scaldare i barattoli nel forno.
– Utilizzare l’idoneo spazio libero. Troppo spazio libero comporta un vuoto inferiore e una chiusura debole. Troppo poco spazio libero potrebbe far fuoriuscire il cibo sotto il coperchio, causando sifonamento o rottura della chiusura.
– Rimuovere le bolle d’aria con un utensile di plastica.
– Pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta umido.
– Utilizzare coperchi a due pezzi – un nuovo disco piatto e una fascia a vite.
– Stringere i coperchi con le dita.
– Dopo il processo di conservazione, posizionare i barattoli a almeno 5 cm di distanza l’uno dall’altro per farli raffreddare su un tagliere di legno o una superficie rivestita da un asciugamano.
– Non capovolgere i barattoli.
Strachan afferma che il processo di conservazione è lungo ma gratificante. “Il processo è molto lungo e richiede tempo, tuttavia è molto gratificante. È importante lavorare in modo sistematico per evitare la perdita di prodotti. Il processo è molto sistematico, quindi una volta iniziato, è possibile seguire semplicemente i passaggi. La conservazione degli alimenti permette di risparmiare molti soldi dopo l’investimento iniziale”.
Strachan e Aylett affermano che la conservazione degli alimenti è molto vantaggiosa per loro in molti modi. “Utilizziamo i cibi conservati per cucinare facilmente durante i black-out energetici. Li distribuiamo anche quando distribuiamo pacchi alimentari”, ha detto Aylett.
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Sezione FAQ basata sui principali temi e informazioni presentate nell’articolo:
1. Perché conservare un cibo?
La conservazione degli alimenti offre una serie di vantaggi, come l’opportunità di sapere cosa contiene la conserva e come è stato conservato, la possibilità di gustare frutta e verdura fuori stagione e il risparmio di denaro.
2. Perché il Bright Eyes Trust ha deciso di iniziare la conservazione degli alimenti?
Il Bright Eyes Trust ha iniziato la conservazione degli alimenti perché avevano bisogno di spazio extra per conservare i prodotti freschi a causa della mancanza di frigoriferi e freezer, e per affrontare i problemi dei black-out energetici.
3. Quali sono alcuni esempi di cibi che possono essere conservati?
Alcuni esempi di cibi che possono essere conservati sono cipolle, macinato di carne, salsa di mele, sugo di pomodoro, carote, brodo, salsa al caramello, marmellata di fragole e mirepoix.
4. Quali sono alcuni consigli per i principianti nella conservazione degli alimenti?
– Utilizzare barattoli Mason perché resistono meglio alle alte temperature di una pentola a pressione rispetto ai barattoli monouso.
– Scaldare i barattoli nel lavastoviglie o in acqua bollente prima di riempirli, evitando il forno.
– Utilizzare la giusta quantità di spazio libero nel barattolo per assicurare una chiusura adeguata.
– Rimuovere le bolle d’aria con un utensile di plastica e pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo umido.
– Utilizzare coperchi a due pezzi e stringerli con le dita.
– Dopo il processo di conservazione, posizionare i barattoli a distanza su un tagliere di legno o una superficie rivestita da un asciugamano, evitando di capovolgerli.
5. Quali sono i vantaggi della conservazione degli alimenti per il Bright Eyes Trust?
Il Bright Eyes Trust utilizza cibi conservati per cucinare durante i black-out energetici e li distribuisce anche insieme ai pacchi alimentari.
Definizioni dei termini chiave o gergali utilizzati nell’articolo:
– Black-out energetici: interruzioni temporanee dell’approvvigionamento di energia elettrica.
– Cipolle: piante della famiglia delle liliacee, coltivate per i loro bulbi commestibili.
– Macinato di carne: carne tritata o macinata.
– Salsa di mele: salsa ottenuta dalla cottura e macinazione delle mele.
– Sugo di pomodoro: salsa a base di pomodori cotti.
– Carote: ortaggi radice di colore arancione.
– Brodo: liquido ottenuto dalla bollitura delle ossa o della carne.
– Salsa al caramello: salsa dolce ottenuta scaldando lo zucchero fino a scioglierlo e colorarlo di marrone.
– Marmellata di fragole: conserva dolce ottenuta dalla cottura delle fragole con lo zucchero.
– Mirepoix: insieme di verdure (generalmente carota, sedano e cipolla) utilizzato come base per molte preparazioni culinarie.
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